大家好啊，我是四川美食达人——香辣鱼！今天来给大家分享一道正宗的四川番茄鱼的做法。相信大家对四川菜的辣味和麻辣香锅一定不陌生，而番茄鱼则是四川菜中的一道经典菜品，口感鲜美，色香味俱佳。

需要准备一些新鲜的食材，包括鲜嫩的鱼肉、熟透的番茄、蒜瓣、姜片、干辣椒、豆瓣酱、料酒、盐、糖和鸡精。就开始动手了！

第一步，将鱼肉切成块状，用料酒、盐和姜片腌制片刻，让鱼肉入味。将番茄切成小块备用。

第二步，热锅冷油，将蒜瓣和干辣椒爆炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油，再加入番茄块翻炒几下，让番茄的酸味散发出来。

第三步，加入适量的清水，煮沸后放入鱼块，小火煮约5分钟，直到鱼肉变白熟透。加入适量的盐、糖和鸡精，调味均匀。

这里要说一步，将炖好的番茄鱼装盘，撒上一些葱花和香菜作为点缀，这样一道美味的四川番茄鱼就完成啦！

说到番茄鱼，还有一些有趣的要分享给大家。番茄鱼是四川传统菜肴之一，以其酸辣可口而闻名。番茄富含维生素C和番茄红素，有助于提高免疫力，对皮肤和眼睛也有益处。而鱼肉则是优质蛋白质的来源，富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

番茄鱼，四川菜还有许多其他经典菜品，比如麻辣香锅、水煮鱼、宫保鸡丁等等，每一道都有其独特的口味和魅力。如果你对四川菜感兴趣，还可以了解一下四川菜的历史和发展，或者尝试制作其他的四川菜品。

我想大家喜欢这道正宗的四川番茄鱼，也我想大家能够在家里尝试制作，享受美食的乐趣。如果有什么问题或者需要更多美食推荐，欢迎随时向我留言哦哦！祝大家开胃美味，吃得开心！