大家好，我是美食达人小吃货小丸子。今天我要和大家分享一道让人垂涎三尺的四川扣肉的做法，保证让你们胃口大开！

需要准备一块肥瘦相间的五花肉，这是制作扣肉的关键。将五花肉切成长方形块状，然后用开水烫一下，去除血水和腥味。将五花肉块放入锅中，加入适量的水，放入葱姜蒜和料酒，煮开后转小火慢炖30分钟，让肉质更加鲜嫩。

需要准备腌料。将腌料的材料准备好，包括豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、生抽、老抽、盐、糖等。将腌料均匀地涂抹在炖好的五花肉上，尽量让每一块肉都裹满香辣的味道。

将腌好的五花肉块放入锅中，加入足够的水，煮开后转小火慢炖60分钟，让肉质更加入味。炖煮的过程中，可以适当翻动肉块，让每一面都均匀受热。

需要进行关键的一步，就是将炖好的五花肉块放入烤箱中烤制。先将烤箱预热至180度，然后将肉块放入烤盘中，均匀撒上一些白糖。放入烤箱中烤制10分钟，直到表面呈现出金黄的色泽。

哇！一道香喷喷的四川扣肉就大功告成了！肉质鲜嫩多汁，外焦里嫩，香辣味道浓郁，是一道让人垂涎欲滴的美味佳肴。

扣肉是四川传统的名菜之一，它的名字来源于烹饪过程中将肉块倒扣在盘中的动作。这道菜的制作历史悠久，技巧独特，是四川餐桌上的一道经典之作。

扣肉，四川菜还有许多其他美味的代表，比如麻辣火锅、水煮鱼、宫保鸡丁等等。这些菜品以其麻辣浓香的口感，吸引了众多美食爱好者的味蕾。

如果你对四川菜感兴趣，我还可以为你推荐一些，比如四川菜的发展历史、四川菜的特色调料等等。相信这些文章会让你更加了解四川菜的魅力所在。

好了，今天的分享就到这里了。我想大家能够尝试一下制作这道正宗的四川扣肉，享受美食带来的快乐！记得和我分享你的制作成果哦！小丸子在这里等着听你的好消息！