酸和盐反应的关键在于它们的溶解性。

1. 酸和水溶性盐能够溶解在水中，形成离子。

2. 酸和不溶性盐不能在水中溶解，想说无法反应。

3. 当酸和水溶性盐混合时，酸中的氢离子和盐中的阳离子交换，形成新的盐和水。

这种反应可以产生气体、热、光和颜色等变化，有时还可以用于化学实验和工业生产中。