羊汤为什么炖出来是白色的？这是因为：

1. 炖羊汤的时候要用冷水，汤煮开后会把羊肉中的脂肪、蛋白质、胶原蛋白等营养成分慢慢释放出来，形成乳白色的汤。
2. 羊汤中的脂肪和胶原蛋白会在汤面上形成一层浮沫，这是炖汤过程中的正常现象，可以用勺子去除。
3. 炖羊汤的时间越长，汤的颜色越白，味道也越鲜美。

一碗白色的羊汤不仅有营养，还有浓浓的家乡味道，让人倍感温馨。