大家好呀！我是小厨神——锅锅。今天我要给大家分享一个超级美味的菜谱——铁锅炖鱼！这道菜不仅简单易做，而且口感鲜美，能让你的家人朋友大饱口福。

需要准备一些食材。重要的就是新鲜的鱼啦！你可以选择鲈鱼、草鱼或者鲫鱼，根据个人口味来决定。还需要一些葱姜蒜和一些调味料，比如盐、料酒和酱油。有一点需要特别，就是炖鱼忌三种调料——辣椒、花椒和大蒜。这三种调料会掩盖鱼的原味，影响口感，所以要尽量避免使用。

看看大家开始烹饪吧！将锅加热，加入适量的食用油，然后放入切好的葱姜蒜爆炒出香味。将鱼洗净，切成块状，放入锅中翻煎两面至金。这样可以增加鱼肉的鲜嫩度和口感。

加入适量的料酒，翻炒均匀，这样可以去腥提鲜。加入适量的清水，水量要稍微多一些，因为炖鱼需要一定的汤汁。再加入适量的盐和酱油，调味即可。将火调小，盖上锅盖，慢慢炖煮，约15分钟左右。这个时间可以根据鱼的大小和个人口感调整。

当时间到达，你会发现整个厨房都弥漫着鱼香味，这时候你可以打开锅盖，撒上一些葱花，增加颜色和口感。将炖好的鱼盛出，撒上一些香菜或者蒜末，搭配米饭一起享用，简直是绝配！

炖鱼的好处还有很多哦！炖鱼能够保持鱼肉的鲜嫩和营养，不会让鱼肉变得干柴。炖鱼可以去腥提鲜，让鱼肉更加美味可口。炖鱼还能够增加汤汁的浓郁度，让整道菜更加丰富多样。

铁锅炖鱼，还有很多其他的炖鱼做法。比如，红烧鱼、酸菜鱼等等，每一种都有其独特的风味和特点。哪种炖鱼，都需要调料的搭配，尽量避免使用辣椒、花椒和大蒜，这样才能保持鱼肉的原汁原味。

好啦，今天就先给大家分享到这里。我想大家能够尝试一下铁锅炖鱼的做法，相信你们一定会被它的美味所征服！记得要避免使用辣椒、花椒和大蒜哦！祝大家烹饪愉快，美食满满！锅锅在此等你们的好消息哦！拜拜啦！