江浙菜的代表菜

江浙菜是中国八大菜系之一，以杭州、苏州、上海等地的菜肴为代表，以其清淡、鲜美、婉约的风格著称。其中，代表菜有：

1. 东坡肉：这道菜是浙江绍兴的一道传统名菜，以猪肉为主料，口感鲜嫩，肥而不腻，深受广大食客的喜爱。
2. 西湖醋鱼：这是杭州的一道名菜，选用新鲜的草鱼，加上醋、糖、姜等调料，口感酸甜可口，是江浙菜中具代表性的一道菜。
3. 油爆虾：这是上海的一道名菜，选用新鲜的大虾，加上葱、姜、蒜等调料，炒制出来的虾肉鲜嫩可口，是江浙菜系中的一道经典菜品。

江浙菜的口味及特点

江浙菜以清淡、鲜美、婉约的风格著称，口味清爽，不偏咸、不偏甜、不偏辣，而且讲究色、香、味、形的和谐统一，追求原汁原味，注重食材的新鲜和独特的制作工艺，以及烹饪技巧的精湛，体现了江南人的淡雅和细腻。

江浙菜的特色

江浙菜以其独特的制作工艺和烹饪技巧著称，其中具特色的是："烹蒸煮炒"四绝，即：烹饪技法精湛、蒸菜清香嫩滑、煮食鲜美可口、炒菜色香味俱佳。江浙菜讲究食材的新鲜和独特的制作工艺，如：红烧肉、西湖醋鱼、东坡肉等，都是体现江浙菜特色的典型菜品。

本文看点

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