什么是抗氧化性

抗氧化性指的是物质对氧化反应的抵抗能力。氧化反应是指物质与氧气接触后发生的化学反应，会产生自由基等有害物质，损害细胞及其组织，加速衰老和疾病的发生。拥有良好的抗氧化性对于维护人体健康非常重要。

如何检验抗氧化性

目前，常用的抗氧化性检测方法包括以下几种：

1. 自由基清除能力法：测定抗氧化剂清除自由基的能力来评估其抗氧化性。
2. 铁离子还原能力法：测定抗氧化剂在还原铁离子过程中所产生的颜色变化来评估其抗氧化性。
3. 总多酚含量法：测定样品中总多酚含量来评估其抗氧化性。
4. 抗坏血酸含量法：测定样品中抗坏血酸含量来评估其抗氧化性。

抗氧化剂检测方法

抗氧化剂是指能够延缓或防止氧化反应的物质，常见的抗氧化剂包括维生素C、维生素E、多酚类等。为了保证食品、化妆品等的质量和安全，需要对其中的抗氧化剂进行检测。目前，常用的抗氧化剂检测方法包括以下几种：

1. 高效液相色谱法：检测样品中抗氧化剂的含量来进行检测。
2. 氧化还原电位法：测定抗氧化剂在氧化还原反应中的电位变化来进行检测。
3. 电化学法：测定抗氧化剂在电化学反应中的电流变化来进行检测。

本文看点

抗氧化性、自由基清除能力、铁离子还原能力、总多酚含量、抗坏血酸含量、抗氧化剂、高效液相色谱法、氧化还原电位法、电化学法。