大家好，我是小菜鸟小鱼儿。今天我来给大家介绍一道经典的东北菜——东北铁锅炖鱼。这道菜是在大灶台上用铁锅炖煮而成的，所以也被称为大灶台铁锅炖鱼。

需要准备一些新鲜的鱼，比如草鱼、鲤鱼或者鲈鱼，根据个人口味选择。将鱼洗净，切成块状备用。需要一些配料，比如姜片、葱段、蒜瓣、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐和糖。

，看看大家开始炖鱼的过程吧！在铁锅中加入适量的食用油，放入姜片、葱段和蒜瓣炒香。加入豆瓣酱炒出红油，这样可以增加菜肴的香气和口感。

将鱼块放入锅中，翻煎至两面金黄。加入适量的料酒，煮一会儿以去腥味。加入适量的水，水量要稍微多一些，以便炖出浓郁的汤汁。

加入适量的生抽、老抽、盐和糖，调味品的使用量可以根据个人口味来调整。再将锅盖盖上，转小火慢慢炖煮，让鱼块吸收汤汁的味道。炖煮的时间大约需要20分钟左右，直到鱼肉变得鲜嫩可口。

炖鱼的过程中，可以适时地翻动一下鱼块，让汤汁均匀地渗透进鱼肉中。这样炖出来的鱼肉会更加入味，口感更加鲜嫩。

关于东北铁锅炖鱼的一些小沈，这道菜在东北地区非常受欢迎，尤其是在冬季。因为东北的冬天非常寒冷，人们喜欢吃一些热腾腾的炖菜来取暖。

铁锅炖菜还有一个特点，就是可以保持食材的原汁原味，让菜肴更加鲜美可口。铁锅还有一定的保温性能，可以让菜肴保持热度更长时间。

东北铁锅炖鱼，还有许多其他的铁锅炖菜，比如东北铁锅炖肉、东北铁锅炖鸡等等。每一道菜都有其独特的口味和魅力，一试。

我想大家喜欢今天的分享，如果你对东北铁锅炖鱼有更多的了解或者有其他美食想要了解，欢迎留言告诉我。我会尽力满足大家的好奇心，为大家提供更多美食的。谢谢大家的阅读！